設施齊全、園林式的湘潭鑫田國際大酒店。
  
  湘潭鑫田國際大酒店總經理張樑接受記者採訪。
  紅網湘潭縣站5月5日訊(分站記者 羅建)中央“八項規定”、“六項禁令”以及厲行節約、反對浪費等新政的出台,公務消費大幅減少,對此,眾多高端酒店積極轉型,及時把目光從公務市場轉向商務市場。無可厚非,湘潭鑫田國際大酒店(以下簡稱“鑫田”)也成為這高端酒店“轉型大軍”中的一員,內修產品和服務,外樹形象和品牌,除了目標市場的轉變,還有價格走親民路線,讓普通民眾消費得起,通過探索新的經營模式,希望開拓出一片新天地。
  2013年12月27日,湖南運達酒店管理有限公司與湘潭鑫田國際大酒店簽約,“鑫田”簽訂委托管理協議,攜手“湖南運達”打造湘潭一流酒店。雙方的簽約合作是湘潭縣酒店行業積極引進先進管理經驗和先進管理團隊的重要舉措,旨在強強聯手,打造湘潭一流酒店,進一步提高湘潭縣的服務業發展水平。可以說,從2014年1月份開始,“鑫田”便迎來了新的歷史發展期。
  然而,受各種因素的影響和衝擊,酒店的運營並沒有達到理想的成績。“因為在新政的影響下,特別是限制三公消費,像我們這種當初主要是服務於公務市場的會議型酒店來說,影響是比較大的。”湘潭鑫田國際大酒店總經理張樑直言不諱,今年一季度以來,酒店的經營數據並不好。“作為一家申報五星級的酒店來說,湘潭鑫田國際大酒店無論是從硬件還是服務、出品方面來說,應該是會得到市場的歡迎。”可是,當理想的陽光並沒有照進現實之時,酒店面對當前的各種形勢、政策,適時進行了調整。
  “當前我們主要是把我們的目標市場放到走向市場方面,然後怎麼把一些商務活動引進來,怎麼樣去拓展株洲的市場,進而爭取更多的市場份額。”。張總介紹說,單從限制“三公”消費這方面來說,還是能夠把正常的商務活動放在酒店。因為在很多客人看來,酒店的各方面優勢還是比較明顯,特別是看起來氣勢恢宏;酒店所有的接待定價、價格標準應該還是能夠符合現在所倡導的限制奢侈消費的總原則。此外,酒店自身的產品調整和服務的提升,目前能夠做好這些商務活動,“對我們來說現在應該是把產品做好,把服務做好,把我們的宣傳做好,把我們的準備工作做好。”
  高端星級酒店,在很多人看來是“高大上”,足以讓眾多“平民”望而卻步。2014年伊始,各大媒體紛紛報道了酒店行業內似乎一派“轉型”景象:有的高星級酒店在重新進行市場定位後,瞄準大眾群體另闢平價餐飲超市,做“親民產品”,高、中、低檔市場同時開發;有的開拓多種途徑、細分多種市場,除調整原有產品外,還把做外賣或在別的商場開美食店面作為新的增收渠道……有業界人士認為,如果酒店“轉型”之後仍然從事酒店行業,只是服務的目標市場有變,產品定位和價格有變,似乎更應該稱作“回歸”。
  酒店的本質屬性就是為顧客提供一個住宿、餐飲的場所。這樣的“回歸”,竟然成為了當前形勢下,高端酒店轉型的另一個重心,那就是要吸引更多普通的市民進來消費,“鑫田”也有自己的方法,“我們酒店從市民這個角度來說,他們的消費標準我們能完全滿足他,像我們風味餐廳的消費價格人均消費大約40—50元。”張總表示,基於傳統的對於高端酒店觀念,大家對高端酒店“平民化”的瞭解程度還不夠。因此,他們將通過加大宣傳讓市民更熟悉、更接受。
  基於這個話題,我們特意走進“鑫田”的廚房瞭解。在酒店二樓獨具特色的風味餐廳廚房裡,乾凈整潔的衛生狀況、新鮮整齊的菜品材料、分工有序的廚藝流程、大廚級別的烹調手法等等,著實讓我們大開眼界,見識了什麼才是高端大酒店的非凡品質。廚房負責人告訴我們,為了更加迎合市民的口味,今年,他們在廚師的安排上也作了更換和調整,還推出了一些如今正流行的健康菜品。可以說,安全、衛生、健康、特色、平民價格成為現在的關鍵詞。
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  “這次我們也通過推廣一種養身的飲食概念來倡導一種新的、好的飲食習慣。”張總還介紹說,基於這樣的考慮,酒店從出品進行調整,同樣也是以怎樣迎合市民的承受能力和習慣的飲食口味來進行新的調整,其最終目的都是吸引普通市民進來消費,對於轉型後的發展,張總還是很有信心的,“此外,酒店在解決客人的住房、飲食、會議、婚宴需求等,還是存在有發展空間的。關鍵在於我們把產品做好,把宣傳做好,通過積極創新,改變產品結構讓市民更瞭解我們,接受我們。”(完)  (原標題:湘潭鑫田國際大酒店轉型進行時高端俯身更親民)
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